Aostanlaakson alppikeittiöön kuuluvat padat, fondue ja polenta. Euroopan kaikkien keittiöiden äiti, italialainen keittiö, koostuu useista alueellisista ja toisistaan paljonkin poikkeavista keittiöistä. Keskiajalla Venetsian tasavalta oli portti, jonka kautta . Pohjoisessa syödään riisiä ja polentaa, . Yksinkertaiset ja laadukkaista raaka-aineista tehdyt kotiruoat ovat italialaisen keittiön perusta.
ITALIAN RUOKAKULTTUURISTA. Ruoka ja syöminen ovat aihe, johon italialaiset suhtautuvat intohimoisesti: ruokia suunnitellaan, arvostellaan ja niistä keskustellaan ja väitellään kiihkeästi. Ilta-ateriaan, johon koko perhe istuutuu yhdessä käymään läpi päivän kuulumisia, kuluu helposti kaksikin tuntia.
Espanjan ruokakulttuuri on erilainen eri alueilla. Kaakao, sitruuna ja mausteet kuten chili ovat näistä esimerkkejä. Espanjalaiset arvostavat meren herkkuja, ilmakuivattuja kinkkuja, possunlihamakkaroita ja . Kaupungin kuuluisin kirkko ja suosituin paikka hääseremonialle on La Martorana, jossa on niin länsimaisia kuin itämaisiakin vaikutteita.
Inspiroidu maan keittiöstä.
Viini on tärkeä osa maan ruokakulttuuria. Sisilialaisessa keittiössä perusaineksena toimii pulppuava, maukas oliiviöljy ja vaikutteita otetaan Afrikan maista sekä Ranskasta. On vain melko eri asia elää Milanossa mallikämpässä kuin maaseudulla paikallisten keskellä. Kulttuuri kuitenkin muuttuu uusien vaikutteiden ja terveysajattelun myötä.
Tessinissä tarjoillaan grillattua lihaa polentan eli maissipuuron kanssa ja minestrone-keittoa, joka on liha-, vihannes- ja nuudelikeittoa. Olennainen osa espanjalaista ruokakulttuuria ovat tapakset - tavallisesti viinilasillisen ja leipäpalasen kanssa tarjottavat pienet suolaiset naposteltavat, jotka voivat olla melkein mitä vain: oliiveja, sinisimpukoita, pala juustoa tai espanjalaista perunamunakasta, tai vaikkapa pieni annos majoneesipohjaista . Sveitsiä, kun taas Torinon suuret aukiot, pylväskäytävät ja hienostuneet kahvilat ovat saaneet voimakkaita vaikutteita Ranskasta. Piemonten keittiössä näkyy ranskalaisen ruokakulttuurin vaikutus. Pjazza, italialainen jazz-ravintola.
Intohimo hyvään ruokaan on taattu ja pizzataikinaa kohotetaan perinteisin menoin tippaakaan oikomatta vähintään tuntia. Ny Nordisk Mat -hanke, suunnitelmat. Somalialaiset ruokaperinteet vaihtelevat alueittain. Ruokaperinteissä yhdistyvät niin historialliset kauppareitit mm.
Italialainen ruokakulttuuri. Mannermainen ruokakulttuuri on saanut vahvoja vaikutteita Itävalta-Unkariin alueelta ja jossakin määrin se sisältää myös turkkilaisia vaikutteita. Lehdet omaksuivat ruokaohjeisiinsa vähitellen myös ruokaöljyn käytön, joka vakiintui tutkimusjanjaksona osaksi suomalaista ruokakulttuuria.
Värikäs historia näkyy myös Triesten omintakeisessa ruokakulttuurissa , jossa on italialaisen keittiön lisäksi vaikutteita niin itävaltalaisesta, slaavilaisesta kuin unkarilaisestakin makumaailmoista. Paikalliset juustot ja viinit ovat ehdottomasti kokeilemisen arvoisia . Nizzan alueella sekoittuvat italialaisen ja ranskalaisen keittiön parhaat puolet. Kaupungissa on paljon kala- ja äyriäisravintoloita, ja myös pitsa- ja pastaravintoloita. Monet annokset tarjotaan a la Provençale, mikä.
Muutokset tuovat väistämättä ulkomaisia vaikutteita ruokakulttuuriimme , professori Ahlström toteaa. Ruokakulttuuri elää voimakasta muutosvaihetta. Turkulaisten keittiömestareiden käsittelyssä italialaiset suosikkiruoat saavat vaikutteita myös skandinaavisesta keittiöstä. Suomen osalta käydään läpi sienten ja marjojen sato- ja käyttötietoja sekä roolia kauppatavarana. Sieniin suhtautumiseen Suomessa on saatu vaikutteita sekä idästä että lännestä.
Pohjanmaan rannikolla on saatu ruokakultuuriinkin vaikutteita lännestä päin ja merta myöten aina Euroopasta saakka. Marjoja on myös käytetty ruokataloudessa paljon. Menneyt aika ja nykyaika, kummasta tarkiotit kysyä? Koko historiaa ei tässä viitsi avata.
Tämä oli kait myös jokin opintokysymys, arvaan.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti
Huomaa: vain tämän blogin jäsen voi lisätä kommentin.