Mitä tahansa maitoa voidaan käyttää jogurtin pohjana, mutta lehmänmaito on nykytuotannossa keskeisessä asemassa. Jogurtin geelimäinen rakenne johtuu laktoosin eli maitosokerin . Mitä tarvitaan: – Pieniä kuppeja (esim. pestyjä viilipurkkeja) – Maitoa ( mahdollisimman rasvaista). Homogenoimaton maito (esim. luomumaito) antaa parhaan tuloksen – Viiliä tai jogurttia (mahdollisimman rasvaista) – Teelusikka – Kelmua tms. Tutkimuksesta saatuja tuloksia voidaan käyttää jogurtin valmistusprosessien kehittämiseen.
Aistinva- raisen profiilitestin tuloksena saadaan yksityiskohtaista, laadullista ja määrällistä tietoa eri hapatteiden vaikutuksesta jogurtin aistittaviin ominaisuuksiin. Opinnäytetyön teoriaosuudessa tutustutaan lyhyesti jogurtin historiaan, eri jogurtti - tyyppeihin, valmistusprosessiin sekä jogurttihapatteisiin ja. Maitoa hapattamalla tehdään hapanmaitotuotteita, joita ovat piimä, jogurtti ja viili.
Kermaa hapattamalla valmistetaan kermaviiliä, ranskankermaa ja smetanaa. Jäätelöä valmistetaan sekä maidosta että kermasta. Voita valmistetaan kirnuamalla kermaa.
Lue tästä osiosta erilaisten maitotuotteiden valmistuksesta. Kotitekoista jogurttia on helppo tehdä itse. Tarvitset lasiastian, emaliastian tai jogurttikoneen.
Näin maito saostuu ja hapantuu helpoimmin, jogurttibakteerien syödessä laktoosia ja muodostaessa maitohappoa. HealthBerry terveysblogia kirjoittaa ravitsemusasiantuntija, proviisori Emilii Dove. Yhteydenotot sähköpostilla: emilii. Kirjoita kenttään sähköpostiosoitteesi ja paina. MTV Uutiset kertoi eilen, että alkoholin ja tupakan lisäksi myös jogurtti sisältää syöpää aiheuttavaa asetaldehydiä.
Asiantuntijat eivät kuitenkaan näe elintarvikkeiden asetaldehydiä terveysriskinä vaan jogurttia voi nauttia turvallisesti, jos muuten noudattaa terveellistä ja monipuolista ruokavaliota. On huomattava, että pitkän aikavälin säästöjen seurauksena juoma tulee hapanta, joten tuoreen jogurtin suositeltava säilyvyysaika on enintään neljätoista päivää. Jogurtin ja multivarkin Evitaliasta saatavan jogurtin valmistusprosessi on samanlainen kuin edellä kuvattu prosessi , lukuun . Sotke sekaan, älä heitä pois – Miksi jogurtin vetistä nestettä ei pidä kaataa viemäriin?
Hapatetussa jogurtissa osa nesteestä voi siis erottua ja muodostaa tuotteen pinnalle heraa. Tänä päivänä jogurtti valmistetaan samalla reseptillä kuin ennen, perinteitä ja periaatteita kunnioittaen. Valmistajat pyrkivät keksimään. Sokeria on hieman vähennetty asiakkaidemme toiveiden mukaisesti. Silti jäljellä on sama ajatus, tuosta samettisesta ja hurmaavasta herkusta.
Perinteinen ja hellävarainen valmistusprosessi on jogurttimme kulmakivi. Olen juonut lehmän maitoa. Minusta se maistuu pahalle.
Meijeriteollisuuden maitovalmisteissa on onneksi päästy ilahduttavan kauas alkuperäisestä mausta. Uusia, maukkaita tuotteita syntyy jatkossakin. Tällä hetkellä valmistan rahkavaahtoa. Aiemmin pakkasin jogurttia ja työskentelin meijerin . Välimuistissa Samankaltaisia 10.
Lähitulevaisuudessa Riihimäelle on luvassa entistä enemmän välipalatuotantoa, kun uusi tehdas valmistuu. Puuttuu: valmistusprosessi Skyriä urheilijoille, soijajogurttia PMS-oireisiin - lue, kuinka. Skyr on islantilainen maitovalmiste, jonka valmistusprosessi tekee tuotteesta vähärasvaisen, mutta sitäkin proteiinipitoisemman. On siis sellaisia jogurttikoneita, jotka pitävät pelkästään maitoseoksen oikeassa lämpötilassa jogurtin valmistusprosessin aikana. Mikään ei ole suositeltavaa ylittää tätä lämpötila-aluetta, muuten taivaan bakteerit yksinkertaisesti hukkuvat ja jogurtin valmistusprosessi heikentyy toivoton.
Pirkka Reducol jogurttien kolesterolia alentavat ainesosat, kasvistanoli ja kasvisteroli, on valmistettu mäntypuuöljystä. Uusien aihioiden valmistusprosessissa on jätetty yksi kartonkipinnan kloorivalkaisuvaihe pois ja tästä syystä pakkauksen sisäpinta on ruskea. Salaspurohan ei väittänyt elintarviketeollisuuden LISÄÄVÄN asetaldehydiä, vaan totesi, että asia liittyy valmistusprosessiin. Osa meijereistä käyttää prosessia, jossa ei juuri asetaldehydiä (sivutuotteena) synny, osalla taas sitä syntyy moninkertaisesti suositusarvoihin nähden. Tuttu ainehan asetaldehydi on.
Alkuperäinen kirjoittaja Tietäväinen: Siis AsetAldehydia muodostuu tosiian niinkuin joku jo sanoi jogurtin valmistusprosessissa eli jos syöt maustamatonta jogurttia, ei se sua suojaa. Viilin hapetusprosessi on eri ja lyhyempi kuin jogurtin jossa myös erilaiset käymisainesosat on käytössä.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti
Huomaa: vain tämän blogin jäsen voi lisätä kommentin.